“或许你没吃过卤煮，这没关系，它只是一种象征，象征着随着时代变迁即将消失的城市味道。”继《未完待续》、《黄粱一梦》后，青年导演黄盈将带着与此前两部作品风格迥然不同的京味话剧《卤煮》来到上海，并于8月9日-11日在上戏剧院演出三天。

　　昨日，黄盈携主演杨紫嫣来沪接受记者访谈。说起之所以选择卤煮这样一味小吃来娓娓道出这个时代故事，黄盈说：“卤煮的食材都是特别低贱的下水，但我们想要表达的是即便是做一碗下水料做的卤煮，只要用心用情它也能是美味的。我们想强调的是一种平民的尊严。”

　　小吃折射大时代

　　卤煮是什么？这曾经是摆在黄盈面前的棘手问题。卤煮是一款著名的北京小吃，源于皇家御膳“苏造肉”。随着清廷倒台，御厨流入民间，他们面对吃不起肉的老百姓，用心肝肺等内脏代替了肉，结果大受欢迎，成就了物美价廉的平民美食。

　　让剧组始料未及的是在北京人尽皆知的名小吃，在上海却无人知晓。对此，只有黄盈表示信心满满，“一碗卤煮记录的是城市之变，随着都市化进程的加快，新世纪以来，北京乃至全国所有的城市都发生着翻天覆地的变化，很多记忆里美好的东西都‘没有了’。消失的不仅是北京的胡同，也有上海的弄堂。”

　　著名编剧宁财神在一次对谈中也支持了黄盈的观点：“现在上海街头好吃的东西都消失了，取而代之的是寿宁路上的小吃一条街，可我没有在那里吃到过像样的小吃。其实每个城市都是这样，石库门被拆掉，被改成新天地，包括原来住家附近的好的菜场，都不见了。去年，当闸北大宁地区最后一个好菜场消失后，我就愤怒地搬离了那里。”小吃折射大时代，不管是卤煮火烧还是生煎包子，承载的人情是相通的。

　　事实证明，带有地域性的小吃并不能遮挡戏剧、人情的魅力，话剧《卤煮》上海演出的消息就在观众的口口相传间扩大着影响。截止到演出前十天，部分场次的戏票已所剩无几。

　　杨紫嫣零片酬加盟

　　值得一提的是，本次出演剧中卤煮店老掌柜儿媳的是在连续剧《甄